Ich liebe Zitronenkuchen – und dieser hier ist wirklich äußerst fein! Das Rezept habe ich von einer lieben Freundin aus Spanien. Zur Zeit bin ich ja gerade in Denia (deshalb im nächsten Bild auch die spanischen Zutaten) und habe das große Glück, Zitronen ganz frisch vom Baum geerntet für diesen Kuchen verwenden zu können. Natürlich nur ökologische, sprich ungespritzte, Zitronen da die abgeriebene Schale verwendet wird. 🙂

Was kommt außer Zitronen noch in den Kuchen? Butter, Mehl, Zucker, Eier….eine einfache Sache mit tollem Ergebnis! Los geht’s!

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So, hier die genauen Mengen der Zutaten für den Teig:

  • 250g Butter
  • 250g Zucker (hier nehme ich weniger, der Kuchen gelingt auch mit 180g-200g, aber bitte selbst entscheiden!)
  • 4 Eier
  • 2 Zitronen (die abgeriebene Schale) (dazu verwende ich diese Zesterreibe https://www.kochform.de/Microplane_Reiben.htm)
  • 250g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für den Guss:

Den Saft von 3-4 Zitronen und 70-100g Puderzucker, je nach Geschmack.

Ansonsten benötigst Du noch entweder eine längliche Cakeform 28 cm oder eine runde Springform 24-26 cm Durchmesser und einen Schaschlikspieß, alternativ eine Gabel.

Den Backofen heizt Du auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Dann die weiche Butter verrühren und Zucker und Eier im Wechsel dazu geben und schaumig rühren. Den Zitronensaft hinzugeben und die Backpulver-Mehl-Mischung und eine Prise Salz ebenfalls. Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und im Backofen je nach Backform 44-65 min goldbraun backen. Nach dem Backen den Zitronenkuchen in der Form etwas auskühlen lassen. In dieser Zeit den Zitronen-Puderzuckerguß herstellen, dann mit dem Schaschlikspieß mehrmals den Kuchen einstechen und den angerührten Guss darüber verteilen. Er braucht etwas um einzuziehen, macht aber diese tolle Saftigkeit 🙂

…und so sieht der fertige Kuchen aus….

….am besten lässt Du ihn einen Tag durchziehen, so wird er noch saftiger – aber er kann genauso gut schon am selben Tag gegessen werden 🙂

ein wirklich saftiger zitroniger Kuchen – lecker!

Viel Spaß beim Nachbacken und lass ihn Dir schmecken!!